Ingredientes:
Para el bizcocho:
-420 gramos huevo separando yemas y claras
-420 gramos huevo separando yemas y claras
-150 gramos azúcar
-5 gramos polvo para hornear
-1 gramos sal
-5 gramos esencia de vainilla
-100 mililitros aceite de maíz
-125 gramos harina de trigo
-25 gramos cacao en polvo Nestlé
Para el timbal:
-400 mililitros crema para batir 30% bien consistente
-8 gramos gelatina
-100 gramos cerezas negras
-30 mililitros crema de cacao
-200 gramos cobertura Blanca Marfil
-300 gramos cobertura de chocolate
-30 gramos cacao en polvo Nestlé
-400 mililitros crema para batir 30% bien consistente
-8 gramos gelatina
-100 gramos cerezas negras
-30 mililitros crema de cacao
-200 gramos cobertura Blanca Marfil
-300 gramos cobertura de chocolate
-30 gramos cacao en polvo Nestlé
PROCEDIMIENTO
3. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.
1. Preparar un bizcocho blanqueando las yemas de huevo con el azúcar, adicionar el harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y la vainilla.
2. Batir por dos minutos y agregar el aceite vegetal.
3. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.4. Vertir en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color cafe brillante.
5. Una vez frío, cortar el bizcocho con un aro y luego por la mitad transversalmente para tener dos partes.
6. Una de las mitades colocarla en el fondo de un molde.
7. Fundir el chocolate blanco y una vez tibio integrar la crema batida y la gelatina en polvo.
8. Vaciar sobre el bizcocho e integrar las cerezas en forma envolvente con un tenedor.
9. Colocar la otra capa de bizcocho y tapar. Congelar.
10. Desmoldar y descongelar 30 minutos antes de servir.
11. Decorar con láminas de chocolate con leche y licor de café.
